【壹盘资源www.atyou.cc】黄记煌三汁焖锅技术（焖锅秘制酱、配方底油、高汤吊制等）送视频.rar (46.25MB)
下载地址： 【资料名称】:黄记煌三汁焖锅技术（焖锅配方底油秘制酱高汤等）送视频【资料格式】:视频+文字 【资料容量】：47M 【资料描述】: 资料内容： 一：三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等） ①配锅原料配制（以草鱼为例）： ②焖锅底油的熬制： ③焖锅秘制酱的熬制： ④焖锅高汤的吊制： ⑤焖锅海鲜汤汁的配制： ⑥焖锅豉油汁的熬制： ⑦配锅程序（以草鱼为例）： 二：北京黄记煌香辣鮰鱼焖锅资料： 旺菜动态：     黄记煌是北京有名的焖店，以系列焖菜品为主打，很多客人都是慕名其招牌菜香辣鮰鱼锅而来。很多人对于黄记煌焖锅菜品的美味原因不明，其实关键在火候上，多次变换火候才能烹出标准的焖锅菜。为配食热火朝天的焖锅．黄记煌近期又推出的一部分与焖锅一起配食的凉菜，更是有新意且简单易做，有的还可以批量生产大大提高了上菜率，为焖锅菜起到了锦上添花的作用。 设计思路：     酱汁香辣鮰鱼锅是我们店的看家菜，出品鲜香滑嫩，入口即化，回味醇厚。此菜的关键在于火候和自制酱汁，以此为基础变化出一系列焖锅菜。 关于酱汁：     黄记煌三汁焖锅汁料有酱汁（分香辣、咸鲜口味）、麻辣汁（微麻辣、中麻辣、超麻辣）、海鲜汁、照烧汁、咖喱汁、番茄汁六大系列、几十种口味，最常用的有以下两种：香辣酱汁；麻辣汁： 三：知名厨艺专家白少立创新焖锅秘制酱、豉油汁配方及应用菜例： 四：知名厨艺专家龚明清提供三款特色焖锅酱料配方 ①麻辣焖锅酱汁 ②酸辣焖锅酱汁 ③菌香焖锅酱汁 五：怪味合焖锅（网购加盟培训技术资料） 1、底油的制作 2、焖锅秘制酱做法 3、焖锅高汤掉制 六：招牌鲶鱼焖锅（附香料粉、焖锅酱、秘制底油配方） 七：香蟹焖锅（附焖锅酱、秘制底油配方） 八：焖锅耗儿鱼（另附酸菜泡椒酱、焖锅底料及老油配方制法） 九：千回百转焖锅鲶鱼 十：焖锅鱼翅 新增附加值送(网络收集，为买家朋友节省查找筛选时间）： 1，家庭DIY制作三汁焖锅图文版（word文档） 2，某电视台教家庭制作三汁焖锅视频（FLV格式播放时间3分23秒） 3，某生活频道教三汁焖锅、秘制料汁视频（FLV格式播放时间5分58秒） 4，某生活频道教三汁焖锅、鸡翅焖锅视频（FLV格式3分7秒） 5，某人偷拍土财主三汁焖锅操作视频（8分02秒） 【下载地址】: 【解压密码】: 以下内容需要积分高于 10 才可浏览 解压密码：av425g0t